【ドメーヌ・ドゥセル・エ・フィス】サヴィニー・レ・ボーヌ ブラン 2020

次世代のエヴァンジェリスト！植物、土壌との共存が生み出した理想の畑

【ドメーヌ・ドゥセル・エ・フィス】

2008年にオリヴィエ・ドゥセルが設立。ドゥセル氏は、高級冷凍食品専門ピカールを一大企業に発展させた実業家。
ワインメーカーは、2021年にドメーヌ・ド・ヴォギュエにヘッドハンティングされるまでジャン・ルパテリが務めた。
後継者トマ・エマンは、ブルゴーニュとニュージーランドでの醸造経験があり、多様なテロワールを最も正確に表現するために、土壌と全ての植物を尊重することを最も大切にしている。
新たな醸造家の手によって更なる進化を遂げていくドメーヌ・ドゥセルの今後に世界中が期待している。

【A.O.C. サヴィニー・レ・ボーヌ】
コード・ド・ボーヌ地区の北部に位置する産地。全生産量の9割を赤ワインが占め、繊細さと果実感の調和が取れた上品さが特徴のピノ・ノワールが造られています。白ワインは少量ながらも、豊かなミネラル感と口当りの爽やかさが魅力です。

【テクニカルデータ】
栽培：ビオロジック
・グリーンハーベストはせず、剪定と樹勢の管理により収量コントロール
・畝間をカバークロップで覆い、3年ごとに種を撒いて植物の多様性を促進
ワインメイキング：醗酵：低温マセラシオン、天然酵母発酵 / 熟成： 24hlの大樽(新樽20%)で約13ヶ月間熟成

生産者：ドゥセル・エ・フィス　Decelle & Fils
品名：サヴィニー・レ・ボーヌ ブラン 2020　 Savigny les Beaune Blanc
生産地：フランス ブルゴーニュ地方
原産地呼称：A.O.C. Savigny les Beaune
種類：スティルワイン　辛口　白
品種：シャルドネ100%
アルコール度数：13.0%　
容量：750ml
輸入元：正規代理店 フィラディス

南向きの斜面、平均樹齢約30年のブドウを使用。エキゾチックなフルーツとゴールデンアップルの豊満なアロマ。リッチでボリュームのある口当たりに、繊細なミネラルが溶け込み、フルボディだが重すぎない絶妙な味わい。

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