【岩崎醸造】シャトー・ホンジョー 甲州かもし アンティーク 2021

勝沼の伝統的な「醸し」を現代のオレンジワインに！

【ホンジョーワイン・岩崎醸造】
「甲州」ブドウ発祥の地、旧・祝村(現・勝沼町下岩崎、上岩崎、藤井地区)のブドウ農家130名の共同醸造組合により、1941年に設立された老舗ワイナリー。
当時より近代的な醸造施設や蒸留設備を用いて造ったワインは、地元・祝村の人びとに良質な本格的なワインとして認められ、本格醸造の「ホンジョーさん」という愛称で親しまれるようになりました。
自社畑と代々ブドウ作りに携わる契約農家の畑のブドウから、風土を感じ、日常に寄り添う存在のワイン造りをしています。

【シャトー・ホンジョー シリーズ】
勝沼で完全草生栽培の自社畑から作られるブドウや、特に良質なブドウを育てる株主農家のブドウから造るワイン。

【醸造家のこだわりポイント】〜岩崎醸造HPより〜
今日の流行でもあるオレンジワインは、弊社において長年造っていたタイプのワインですが、現代の嗜好に寄り添うべく改めて開発いたしました。
味わいの面では主に酸味、苦味そして適度なアルコールのボリューム感で構成される「テクスチュア」を追求しています。実際、ふくよかで厚みのあるテクスチュアが余韻まで伸びていくのが魅力となっています。
ラベルには、その独自性と多面性ゆえに時代や観る者によって姿を変え、「信仰の対象と芸術の源泉」と評価される富士山を描いています。

【テクニカルデータ】
栽培：棚栽培（自然形）、草生栽培、収量 5t / ha
ワインメイキング：
醸造：セニエ 約30%、醸し期間 4 日間、ステンレスタンク熟成期間 約3 ヶ月

生産者：岩崎醸造
品名：ホンジョー 甲州かもし アンティーク 2021
生産地：日本 山梨県
種類：スティルワイン 辛口 オレンジ　ミディアムボディ
品種：甲州 100%（自社畑：山梨県勝沼町産）
アルコール度数：12.5%
容量：720ml

勝沼の先人たちが行なった伝統的な技法である「醸し（※）」を踏襲しつつ、現代技術をアレンジして造ったオレンジワイン。
※「醸し」：長時間、果皮や種を果汁に漬け込むことで、果皮由来の成分を抽出する技法。主に赤ワインに用いられる。

かりん、和柑橘、丁子、茶葉の香り。緻密な酸と心地よい渋みが味わいに立体感を与えています。ジワりと広がる旨味豊かな味わいには幾世代にも渡り親しまれてきた懐かしさがあります。

【ソムリエのおすすめ料理】
野菜の甘味など、素材の味わいを引き出したお料理。
・大塚にんじんの釜飯
・かぶと鶏肉のゆず味噌煮
・富士の介のスモーク ごぼうのピュレとキノコのデュクセル添え
・甲斐まいたけのクリームパスタ
・明野だいこん、八幡芋の煮物

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