【ドワイヤール】キュヴェ・レボリュシオン ブラン・ド・ブラン

「知る人ぞ知る素晴らしいクラフト・シャンパーニュ」

【ドワイヤール】
コート・デ・ブランの南にあるプルミエ・クリュ・ヴェルテュ村、デュヴァル・ルロワやラルマンディエ・ベルニエといった優良な生産者たちも拠点を置くこの村で、家族経営のRMを貫く。現在はメニル、オジェ、アヴィーズ、アイの特級畑を含む11ha所有。栽培比率は、シャルドネ90%、ピノ・ノワール10%。
栽培のモットーは「独断的でないビオディナミ」、除草剤、化学肥料は一切使用せず、ほとんどの畑を馬で耕す。
NVでも約5年の瓶熟、上質でエレガントなテクスチャーを保つためにガス圧はあえて控えめの4.5-5気圧、ドサージュは低めに設定されている。こうして生み出されるワインは、まさに「クラフト・シャンパーニュ」と呼ぶにふさわしい。

【テクニカルデータ】
栽培方法：ほぼ全てのシャルドネがコルドン仕立てで栽培
認証は取っていないが、オーガニックなアプローチをしている
ワインメイキング：一番搾りの果汁のみを使用、補糖せずにバリック50%とステンレスタンク50%で発酵、一部(20%)MLF、瓶内熟成60ヶ月以上

生産者：ドワイヤール　Doyard
品名：キュヴェ・レボリュシオン ブラン・ド・ブラン・ノン・ドザージュN.V.　 Cuvee Revolution Non Dose Blanc de Blancs Grand Cru N.V.
生産地：フランス シャンパーニュ地方
原産地呼称：A.O.C.CHAMPAGNE Grand Cru
種類：シャンパン 辛口 白
品種：シャルドネ100% （コート・デ・ブランの4つグラン・クリュのブレンド）
ドサージュ：ノン・ドサージュ　
容量：750ml
輸入元：正規代理店 フィラディス

コート・デ・ブランの4つグラン・クリュのみのブレンド、平均樹齢は40年。
完熟した柑橘果実のピュアでフレッシュな要素に香ばしいアーモンドやバタークリームとチョーキーなミネラルが混ざる複雑なアロマ。口に含むとアタックはシャープで精密、刺激的な酸が力強い果実味をしっかり支え、時間と共に繊細で滑らかなシルクのような印象に変わる。フィニッシュでは典型的なチョーキーなミネラルと塩味が広がり、ビスケットやオレンジピール、爽やかな苦みのヒントを残す長い余韻につながる。

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